這大幾十斤的魚,屯子裏又沒私鍋,總不能全給食堂。

再說,這開江魚存不住,一兩天就會臭了,到時候就全瞎了。

陳拙心裏頭盤算着,儲存魚的法子,不過一會兒,他心中就有了主意。

就見陳拙抄起那把磨得雪亮的尖刀,當即在院子裏馬不停蹄,把魚開膛破肚。

這活兒他熟的很?!

刮鱗、開膛、去內臟,去魚鰓,再把那層黑乎乎的腥膜子給撕乾淨。

血水混着冰碴子,消了一地。

何翠鳳和徐淑芬生怕陳拙累着,趕緊上前搭把手。

林曼殊瞅着那血呼啦的場面,有點害怕,但還是鼓起勁兒,上前也幫忙遞水,沖洗。

從一個十指不沾陽春水的大小姐,變成現在這個樣子,林曼殊的變化不可謂不大。

陳拙先把那幾條品相好的大鯉子給拾掇出來。

他也不洗,就那麼敞着肚子,拿根麻繩拴住魚嘴,直接往院子外頭那房檐底下一掛。

這就是凍魚。

長白山這地兒,哪怕到了四月初,天兒也還冷,尤其夜裏大北風一刮,就這麼掛一宿,明兒個一早,這魚就能凍得跟冰坨子似的,邦邦硬。

等到水汽全鎖裏頭了,喫的時候,拿回來熱一熱,到時候,這魚肉的肉質就跟剛撈上來似的,喫着鮮靈。

這法子省事兒,但存不久,陳拙估摸着也就能存上個一倆月。

要說真能擱住的法子,還得是把魚風乾了。

陳拙瞅了瞅筐裏剩下那些半大不小的鯽魚和小白條,這玩意兒肉少刺兒多,燉着喫費勁,不如全做成魚乾。

陳拙進屋,拿出粗鹽罐子,不管徐淑芬的心疼,就抓出大把的粗鹽,混着幾粒花椒,使勁兒往那開膛的魚身上搓。

魚肚子、魚鰓縫兒裏,一點兒也不放過。

這就是“殺水”。

先把魚肉裏的血水給醃出來,讓魚肉的肉質更緊實。

等那魚醃了小半個鐘頭,魚肉都緊實了,陳拙纔拿清水把那股子鹽腥味兒給沖掉。

他自個兒拿來彎曲的鐵鉤子,從魚眼那兒穿過去。

瞅見林曼殊在旁邊幫忙,就順帶着開口:

“林知青,幫忙搭把手,幫我削幾根高粱杆。”

林曼殊雖然第一次幹這事兒,但她意外的手巧,削的高粱杆又尖又細。

陳拙接過來,把那魚肚子給撐開,撐得跟個小燈籠似的。

這要是不撐開,裏頭風吹不透,打外頭幹了,裏頭也得臭了。

徐淑芬瞅着他這熟練的架勢,也沒吱聲,這法子她也會,就是沒虎子這麼講究。

陳拙把那幾十條撐開的鯽魚乾,一溜煙兒全掛在了房檐下的繩子上,跟掛了一排小燈籠似的。

這風乾魚,就得掛在這通風的房檐下,讓這西北風使勁兒地吹。

這天兒,又幹又冷,風還大,吹個七八天,那魚裏的水汽兒全給拔幹了,變得又乾又硬,比石頭還磕磣。

這玩意兒跟臘肉是一個理兒,能存老些時候了。

等到開春沒啥喫食的時候,拿下來,揪幾條,拿熱水泡發了,管他是燉白菜還是燉土豆子,那味兒都不賴。

風乾魚是好,但那條一米多長的大狗魚和那條黑鯰魚,肉厚,光靠風乾,裏頭指定得壞。

陳拙瞅着那條大狗魚,心裏早就盤算好了。

“娘,把咱家那破鐵桶拿來。”

他拿刀,“咔嚓”一下,把狗魚的大腦袋剁了下來??

這玩意兒單拿出來燉豆腐,就是一道菜。

他把那狗魚肉從背上劈開,但不劈斷肚皮,讓它連着,片成了兩大片。

“奶,咱家大料、薑片還有不?”

等何翠鳳顛顛兒地拿來大料和薑片,陳拙又從自個兒炕櫃底下摸出那瓶還剩個底兒的地瓜燒。

鹽、大料、花椒、薑片,混着那點地瓜燒,和勻了,使勁兒往那兩大片魚肉上抹。

陳拙指揮着林曼殊:

“林知青,你手細,幫我把這料給抹勻了,裏裏外外都得抹透。”

林曼殊聽到說她手細,小臉一紅,也不嫌那魚腥,居然真就上手了,只是一邊抹,一邊臉蛋兒越發紅......

醃了幾個鐘頭,等那魚肉都入味了,陳拙又拿鐵鉤子掛起來,在院子角落裏先晾上。

RE......

這晾,也有講究。

得到魚皮發緊,用手一摸,不粘手了,這才能上燻。

何翠鳳瞅着陳拙又在院子角落裏架起那破鐵桶,底下還堆滿了早上伐木剩下的松木鋸末和柏樹枝子,就犯嘀咕:

“虎子,你這又是要燒火?”

陳拙一面把晾好的狗魚片掛在鐵桶上頭,一面開口:

“奶,咱這叫燻魚。”

“這燻魚,講究的是冷煙。這燻魚的火不能大,大了那魚就烤熟了,存不住。””

說着,陳拙一邊拿個破蒲扇扇着,控制着火候。

他讓那股子帶着松香和柏樹香的濃煙,一個勁兒地往魚肉上燎。

“咱得這麼燻,燻個一天一宿。那姻不光是香,它裏頭的油兒還能殺菌、防腐。那煙裏的松油和香氣,全鑽魚肉裏去。”

“等燻透了的魚,那顏色是金黃金黃的,跟抹了蜜似的。拿下來,再掛房檐下風乾。”

陳拙瞅着那煙霧繚繞的鐵桶:

“這玩意兒,放個一年半載的,都不會壞!”

林曼殊站在一旁,雖然沒有特別明白,但就覺得陳大哥很厲害。

她用閃爍着崇拜的眼神,看向陳拙,真心實意地呱唧呱唧鼓掌:

“陳大哥,你怎麼那麼厲害呢?”

陳拙聽到這話,看了一眼那邊眼中好像閃着亮光的林曼殊,心中不由得微微一動,有種異樣的感覺,一閃而過。

他轉過臉,讓魚乾繼續在院子裏煙熏火燎着,這燻魚的事兒,不是一天兩天就能辦完的。

陳拙也不着急,他挑了一條大鯉魚,就這麼輕車熟路地往後院牆角的那個洞口走。

這幾天,那隻小狼崽子倒是沒再偷狗食,可陳拙心裏頭多多少少還惦記着。

雖然說如今山上開春,對於小狼崽子來說,山上能夠捕獲的喫食也多起來。

但陳拙還是免不了掛念這隻狼崽子,甚至每回給烏雲做的狗飯裏邊,都會多放點,生怕狼崽子在外頭喫不飽。

結果倒好,烏雲喫了個肚子溜圓兒,狼崽子的影兒卻壓根沒見着。

剛走到牆根兒,陳拙腳步就是一頓。

嘿。

就見那牆洞邊上的雪地裏,赫然擺着一條還在“啪嗒啪嗒”甩尾巴的大鯉魚。

這大鯉魚看上去,少說也得有四五斤重。

就在靠近的時候,鯉魚旁邊,一條蓬鬆的、帶着紅褐色簇毛的狼尾巴尖兒,從洞口那兒一晃而過。

這小狼倒是厚道,居然還知道拿人手短,喫人嘴短的道理。

這是......要拿魚報答他之前喂的大棒骨?

陳拙把手裏的燻魚乾放到洞口,沒急着走。

他就揣着手,杵在那兒。

果不其然,過了沒半袋煙的功夫,那狼崽子又悄摸着探出個腦袋來。

它瞅見陳拙,沒跑,反倒是從洞裏鑽了出來。

這狼崽子瞅着又瘦了一圈,但精神頭還行。

它走到陳拙跟前,停在三步遠的地兒,喉嚨裏發出“嗚嗚”的聲兒。

這動靜,又輕又軟,在犬科動物的語言裏,這是一種夾雜着討好和親近的臣服信號。

陳拙蹲下身,瞅着它。

小狼崽子又往前湊了兩步,用溼漉漉的鼻尖,輕輕碰了碰陳拙的手指尖。

涼颼颼的。

緊接着,這狼崽子“撲通”一下,就在雪地裏翻了個面兒,露出自個兒白花花的肚皮,尾巴尖兒還高頻率地抖着。

狼、狗都一樣,這是表示極度信任和完全臣服的姿態,將最脆弱的腹部完全暴露給對方。

陳拙瞅着它那毫無防備的樣兒,心裏頭也是一軟。

他試探着伸出手,在這狼崽子毛茸茸的肚皮上揉搓了兩把。

小狼崽子舒服得直哼哼,喉嚨裏的“嗚嗚”聲更明顯了。

【馴獸小有心得,技能小幅度增長】

【馴獸(精通3/100)】

陳拙瞅着面板,又瞅瞅地上表達親近之意的狼崽子,笑了。

他伸出手,衝着小狼晃了晃:

“咋樣,跟我回家不?管飯。”